PASO ROBLES CHARDONNAY

Después de su cosecha, las uvas Chardonnay se prensaron en racimos enteros, en tanques de acero inoxidable para que se asienten a 30 grados. Luego, se trasegó el 20% a barricas y el 80% en tanques de acero inoxidable. La parte fermentada en barrica pasó 8 meses sobre lías (surlie) y durante los tres primeros meses las barricas se agitaron mensualmente para aumentar la cremosidad del vino. El corte se ensambló en abril de 2023, el calor y el frío se estabilizaron en tanques de acero inoxidable, antes de filtrar y embotellar en mayo de 2023.